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金鲳鱼刺多吗 少鳞少刺金鲳鱼这么好吃

发布时间:2019-06-02 作者:海丰养殖 浏览次数:

  金鲳鱼刺多吗 少鳞少刺金鲳鱼这么好吃

  今年的金鲳鱼行情表现较为低迷:存量大、投苗多、病害多、鱼价低。要想消化存量、提高鱼价,主要途径还得扩大消费市场,内销和外销都不可松懈。而要扩大消费市场,提高金鲳鱼的烹饪技艺尤显重要。

  近日,笔者采访了香港渔大福国际企业集团公司湛江渔大福营销中心的责任人兼美食达人莫文。莫文说,金鲳鱼肉含有丰富的蛋白质,营养价值高;少鳞少刺,烹饪和食用都很方便,且老少咸宜;金鲳鱼无论煎、煲、焗、炖、蒸都十分美味,还可以和多种食材搭配烹饪,是一种非常适合做家常便饭的食材。
金鲳鱼刺多吗

  根据莫文饮食的心得,下面有几种烹饪方法推荐给大家(文中的金鲳鱼食材为鱼干,如果使用鲜鱼烹饪的话应该再放入适量的食盐)。

  煎

  先下油(推荐花生油),再下姜丝、椒粒,然后放入金鲳干去煎,煎至两面金黄即可。

  煲

  1、 先把切好的茄子过油,去掉茄子多余的水分,然后捞起待用。

  2、 起油锅,炒香姜丝、蒜末、豆豉后放入金鲳鱼干,翻炒,倒入料酒。把茄子混入锅中,放适量的盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一至两分钟。

  3、 此时,食材和调料均匀,换沙煲。加入一小杯高汤或水,焖煮,勾芡收汁,下少量麻油,加点葱花或蒜段,即可食用。

  焗

  1、 用酱油、料酒腌制金鲳鱼干片刻。

  2、 将腌好的金鲳鱼干浸入七、八成热油,炸至金黄色,捞起。

  3、 椒粒、肉丝、蒜头、姜丝翻炒,放入鱼和水,慢火焗至入味。

  4、 急火收汁,加香油。上桌前可洒葱花。

  炖

  1、 金鲳鱼干先过油。

  2、 蒜蓉、五花肉一起炒至肉色变成干白色,然后加入凉水、姜块一起炖。汤汁浓白后洒入蒜段,然后熄火,香气四溢。

  蒸

  金鲳鱼干、五花肉间隔放盘里,然后把生姜、椒丝撒在上面,再淋少许花生油和白酒,水沸腾后锅蒸10-15分钟即可。

  以上烹饪手法均为个人习惯,仅供参考,可根据每个人的日常饮食习惯或喜好增减调味料和工序。

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