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怎样晒金鲳鱼干:家乡产的鲜、肥、美味的金鲳鱼干

发布时间:2019-06-01 作者:海丰养殖 浏览次数:

  金鲳鱼:鱼肉为白色,细嫩,鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

  营养价值:金鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  广东湛江地理位置优越,位于中国大陆最南端的天然深水港口城市。东连南海,西枕北部湾,岸线漫长,海域广阔,滩涂众多,是海产品的良好栖身之地,这片海域天然少污染,几乎世界上所有的海鲜品种,都可以在这里找到。
怎样晒金鲳鱼干

  雷州半岛这里盛产的野生金鲳鱼,除了新鲜现吃,智慧的湛江渔民还研究出了另一种既能保留鱼的鲜与营养,还能长期保存的淡晒金鲳鱼干。

  如下是天然深海新鲜的金鲳鱼制作成美味的金鲳鱼干的全过程:

  怎样晒金鲳鱼干:由深海捕捞回来新鲜金鲳鱼,现场便把腮和内脏去掉,大部分切成片状,做成金鲳鱼链状,少部分留整条,然后用清水清洗干净。

  洗净的金鲳鱼链平铺在盆里,一层鱼,再撤上一层天然海盐,然后再一层鱼,一层盐,重复这样交替放好。

  撒敷好天然海盐后,等两个小时,待盐味慢慢渗透入鱼肉内。

  将腌制好的金鲳鱼装进大盆里冲洗,冲淡鱼的咸味。然后吊挂在天台晒场,在通风晴朗的环境下晾晒,晒足3-4天,2斤左右的新鲜金鲳鱼,晒回1斤左右一条的鱼干。

  晒干水晒出鱼油即可打包抽真空,真空打包可以保存很久

  金鲳鱼干食法分享:

  由于野生金鲳鱼油质非常丰富,特别是鱼皮和鱼腩,很难晒到完全干。但也由于这丰富的鱼油,得以鱼肉非常嫩滑且带韧性。金鲳鱼鱼肉肥厚,没有小刺,肉厚刺少,气味新鲜,八成干度,是家常菜中不错的食材。

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